Favvo-recept: Vegolasagne

Favvo-recept: Vegolasagne

Lasagne är gott! Det här receptet, från början av Portionen under tian (rekommenderas varmt) men med riktig bechamelsås, är vegetariskt – och så gott att maken deklarerade att lasagne faktiskt inte behöver kött (och det är från någon som älskar kött!). Så nu gör vi aldrig någon annan lasagne än denna.

Ingredienser

Fyllning

2 paket krossade tomater
3 dl torkade, röda linser
3 morötter
2 msk tomatpuré
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 tärningar grönsaksbuljong
6 dl vatten
Salt och peppar
Torkade kryddor t ex oregano, timjan, basilika
Olja

Bechamelsås

1,5 msk smör
1,5 msk vetemjöl
3 dl mjölk
Muskot, salt och peppar

För att sätta ihop

1 paket lasagneplattor a 500 g
1 mozzarella

Gör så här

Fyllning

  1. Hacka gul lök fint. Värm olja i en kastrull, stek löken till den är blank.
  2. Skölj linserna i kallt vatten, lägg dem i kastrullen och slå på krossade tomater och vatten. Riv morötterna och lägg i.
  3. Tillsätt buljongtärning och tomatpuré.
  4. Låt puttra under lock ca 10 min på medelvärme. Rör runt då och då.
  5. När såsen kokat klart, späd ev med mer vatten. Såsen ska vara lite tjock och inte rinnig. Pressa i vitlöksklyftorna.
  6. Smaka av med salt och peppar och andra kryddor efter din smak.

Bechamelsås

  1. Smält smör i en kastrull. Rör i mjöl och blanda ordentligt.
  2. Späd i omgångar med vätskan, vispa hela tiden.
  3. Småkoka såsen i 5 min, vispa då och då och smaka av med salt, peppar och lite muskot.

Lägg ihop

  1. Smöra en långpanna och lägg i ett lager tomatsås i botten. Varva med lasagneplattor, tomatsås, bechamelsås till alla lasagneplattor är slut.
  2. Avsluta med ett lager bechamelsås och riv mozzarella överst.
  3. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter på 225 grader. Se till så att inte lasagnen blir bränd.

Servera med en sallad.

Favvo-recept: Vitlökssoppa

Favvo-recept: Vitlökssoppa

Billig och riktigt god soppa som mättar ordentligt, som jag gjorde i helgen och som blev succé. Vampyrer bör av förklarliga skäl låta bli den. Jag serverade den med quesadillas.

Ingredienser

1 gul lök
6 vitlöksklyftor
2 msk smör
5 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 msk brynt scharlottenlöksfond
2,5 msk vetemjöl eller red med 1 ägg
3 dl grädde
2 dl mjölk
Salt och peppar
Ev ett paket bacon (men då blir det inte lika vego längre…)

Gör så här

  1. Finhacka lök och vitlök och fräs dessa mjuka i smör utan att de tar färg.
  2. Häll i vatten och smula ner buljongtärningen, låt koka ett par minuter.
  3. Blanda ner vetemjölet i lite av mjölken och häll på buljongen, häll därefter i resten av grädden och mjölken (alt red med ett ägg)
  4. Låt soppan koka 10-15 min.
  5. Om du vill ha bacon till, stek det mot slutet av koktiden och toppa soppan med det.

Annars brukar vi käka den med enkla quesadillas – två tortillabröd, riven ost mellan, i en stekpanna i några minuter, vänd, klart, skär upp och ät.

Favvo-recept: Rödbetsbiffar med tsatsiki

Favvo-recept: Rödbetsbiffar med tsatsiki

Tänkte dela med mig nån gång då och då av mina favoritrecept. Det här är en favorit för vegomat. Jag försöker få in mer vegomat i veckomenyerna, för att det känns hälsosamt, bra för miljön och ekonomiskt. Jag är dock inte vidare förtjust i bönor som förekommer i vart och vartannat recept, och jag tycker att “köttersättningsprodukter” av olika slag känns ganska fåniga, för om poängen nu är att äta mindre kött, då blir det liksom lite märkligt att jag bara måste ha något köttliknande ändå. Och det finns ju så god vegomat! Nedanstående är både enkelt och gott och passar bra nu på hösten när det finns gott om billiga rödbetor.

Ingredienser

Rödbetsbiffar

  • 380 g kokta kikärter (alltså ett paket)
  • 1 ägg
  • 2 msk majsstärkelse
  • 1 tsk spiskummin
  • 4 krm salt
  • 1 krm peppar
  • 500 g förkokta rödbetor, eller inte förkokta om man har den tiden
  • 1 msk olja

Tsatsiki

  • 1 gurka
  • 1 vitlöksklyfta
  • 2 dl matyoghurt
  • Lite salt och peppar

Bulgur

  • 4 port bulgur
  • 1 tärning grönsaksbuljong eller motsvarande mängd fond
  • 150 g fetaost
  • 1/2 påse salladslök (à 125 g)
  • Spenat, t ex fryst sådan går utmärkt

Gör så här

Bulgur

Koka bulgurn enligt anvisningen på förpackningen i vatten med buljong i. Smula fetaosten, ansa och skiva salladslöken. Blanda nykokt bulgur med fetaost, salladslök och spenat.

Rödbetsbiffar

Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Mixa dem till en slät kräm och blanda med ägg, majsstärkelse och kryddor. Riv rödbetorna. Blanda dem med kikärtskrämen och forma till små biffar. Stek biffarna i oljan i en stekpanna på medelvärme ca 4 minuter, vänd då och då.

Tsatsiki

Riv gurkan och blanda den med yoghurten. Pressa i en vitlöksklyfta. Smaka av med salt och peppar.