Recept: Zucchinigratäng

Recept: Zucchinigratäng

Så här i skördetider är en av sakerna vi odlat i trädgården zucchini (eller squash, samma sak, bara olika språk (italienska resp engelska)). Det var första året och vi fick baby-plantorna av svärmor – och de har tagit sig riktigt ordentligt. Jättefina zucchinis har det blivit, så då behövde vi ju hitta recept att använda dem i. Jag gillar att steka dem i skivor i vitlök och ha dem istället för pasta när vi äter köttfärssås, men det finns ju fler användningsmöjligheter. Så vi gjorde en… (drumroll) zucchinigratäng! Och det var jättegott. Så nu delar jag med mig av receptet här.

Zucchinigratäng med fetaost och cream cheese

1-2 medelstora zucchini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g cream cheese
2 dl mjölk
150-200 g fetaost
salt & peppar

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Skiva zuccinin riktigt tunt, strimla löken och finhacka vitlöken. Lägg detta i en ugnsfast form.
  3. Blanda samman crème cheese, mjölk och smulad fetaost i en bunke. Krydda med salt och peppar. Slå detta över den skivade zucchinin.
  4. Gratinera i ugnen i cirka 30 minuter eller tills zucchinigratängen börjat få färg.

Vi åt det ihop med lite grillat kött och grönsallad. Det behövs något med lite tuggmotstånd, kyckling skulle också funka utmärk.

Dela:
Fest i trädgårdens tecken (med recept)

Fest i trädgårdens tecken (med recept)

För någon vecka sedan hade vi födelsedagskalas för yngsta dottern (och mig på ett hörn, eftersom vi fyller år med typ två veckors mellanrum och jag inte har kalas för bara mig). Det blev släkten som kom eftersom alla andra är bortresta, men i vårt fall är vi då ändå nitton, så det är ganska många. (Därför delar vi kalasgrejer).

Till maten ville vi hålla åtminstone en del trädgårdslokalt, så det gjorde vi. Vi körde makens ljuvliga potatissallad helt på egenodlad potatis, och till det en vanlig sallad och en vattenmelonsallad med fetaost och pumpakärnor (den ena fetaosten fick vi gratis i veckan på Ica som veckolånga). Maken sous-vide-ade rostbiff ett par timmar och grillade på det som snabbast, samma sak med flankstek.

Efterrätten ville jag basera på vinbär eftersom vi har det i så stora mängder i trädgården. Det blev en kolapaj med kanel och vinbär, och en ”vanlig” tårta med choklad och vinbär. För det senare tog jag en burk av vår nygjorda röda vinbärssylt och vispad grädde. Det blev syrligt och gott som komplement till söta sockerkaksbottnar och mjölkchokladganache.

Kolapaj med kanel och vinbär

Pajdeg

  • 125 g smör
  • 1 dl socker
  • 1 dl havregryn
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 tsk kanel

Kolafyllning

  • 3 dl vispgrädde
  • 1 1/2 dl ljus sirap
  • 1 1/2 dl ljust muscovadosocker
  • 1 1/2 tsk vaniljsocker
  • 75 g smör
  • 1/2 tsk flingsalt

Till servering

  • 2 dl crème fraiche
  • 3-4 dl repade röda/vita vinbär
  • Kanel

Gör så här

Pajdeg:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Smält smöret. Blanda med socker och havregryn.
  3. Blanda mjöl och kanel och häll ner i havregrynsmixen. Arbeta snabbt ihop till en deg.
  4. Tryck ut degen i en smord form med löstagbar kant, jag tog en 24-cm-form. Låt degen gå upp ca 4 cm på kanten. Ställ i kylen en stund.
  5. Grädda pajskalet 10 minuter mitt i ugnen. Låt svalna.

Kolafyllning:

  1. Koka upp grädde, sirap och muscovadosocker i en vid kastrull. Låt koka ca 30 minuter. Rör då och då.
  2. Ta kastrullen från värmen. Rör ner vaniljsocker och smöret skuret i bitar, samt flingsalt. Låt svalna nästan helt.
  3. Häll smeten i pajskalet.
  4. Ställ i kylen, minst 1 h.

Strax före servering

  1. Vispa creme fraiche och pudra med kanel.
  2. Garnera pajen med vinbär och servera med creme fraichen.

Det kan verka mycket, men det tog inte särskilt lång tid (annat än att jag fick koka upp fyllningen igen för jag tyckte den var för lös för pajen; i originalreceptet stod det 20 min men det tar mer) att göra de olika delarna.

Det är kul att basera maten åtminstone till viss del på det vi har i trädgården. Vi har långt ifrån så att vi klarar oss på enbart det, men det är helt klart något vi har till i princip varje middag nu under sommaren. Det är billigare, riktigt närodlat, och grymt gott.

Dela:
Trädgårdens gåvor

Trädgårdens gåvor

Vår trädgård levererar även denna sommar.

Jag älskar att vi kan gå ut i trädgården och smaka blåbär, hallon, jordgubbar, att vi kan gräva upp potatis inför middagen och att tomaterna är solvarma när de hamnar i min mun.

Vi har plockat över 13 kilo röda vinbär (men det inkluderar grannens stora buske som han inte är det minsta intresserad av) och det har blivit saft och sylt. Sylten är syrligare än t ex jordgubbssylt och kommer passa utmärkt alla de gånger vi käkar fläskpannkaka.

Svarta vinbären är färre, än har vi mätt upp runt 3,5 kg, men jag är osäker på om allt är vägt. Vi har också vita vinbär i frysen som vi inte vägt än, de vägs när det är dags att göra något av dem.

Krusbären – drygt 3 kg från våra två buskar som vi satte för kanske tre år sedan – blev till saft. Det är en grymt god saft.

Rabarber har vi både gett bort och gjort till saft, även vad gäller den har vi tillgång till grannens (de blir över en meter höga och tjocka som jag vet inte vad, de trivs verkligen där). Kul grej att ge bort en stång eller två.

Förutom det har vi som sagt potatis (som vi inte vägt, men jisses vad det blivit stora potatisar, och många), tomater, blåbär (första året de ger skörd, de har nog gillat den blöta sommaren), hallon… och framöver har vi att se fram emot havtorn (ett helvete att plocka, men grymt god saft, eventuellt testar vi också sylt i år) och björnbär. Zucchinin skördade vi den första i förra veckan, och fler är på väg. Vi har också lite morötter och rödbetor som vi får se om det blir så mycket av, och en hel pallkrage med kålrabbi.

Jag älskar vår trädgård!

Dela:
Månadsavstämning: juni 2020

Månadsavstämning: juni 2020

Inkomster

En bra månad inkomstmässigt, eftersom maken tvångsutbetalades jourkomp. Min lön var sämre på grund av VAB och egen sjukdom. Vi sålde begagnat för 2000 kr (två cyklar och vårt gamla larm). Jag sålde en tårta. Försäkringskassan betalade som vanligt ut förälrapenning, och lite VAB från tidigare, samt två karensdagar. Vi tog ut pengar från företaget för utlägg vi haft som hör till företaget, och jag fick ut på min försäkring för att jag låg på sjukhus. Dessutom fick vi lite återbäring från Länsförsäkringar där vi har flera av våra försäkringar, och återbetalning för Sweden Rock som ställdes in. Totalt sett är våra inkomster knappt 10% högre än snittet för året.

Utgifter

Vi har haft en horribel månad när det gäller mat, där det landade på 8 700 kr, vilket är den högsta matsumman vi haft sedan december 2017. Anledningarna är flera: vi hade en check som behövde lösas in vilket vi gjorde på Citygross där vi köpte framför allt kött för en större summa än vi annars skulle kunna få för oss (och köttet kommer räcka länge). Vi har också köpt 60 liter jordgubbar på flak och gjort jordgubbssylt och jordgubbssaft, eftersom literpriset var 20 kr vilket var väldigt attraktivt. Vi hade kalas med drygt trettio pers som bjöds på mat och tårta när dottern fyllde fem, och dessutom har vi varit hemma mycket vilket medför större kostnader när vi inte låter ungarna äta frukost, mellis och lunch på förskolan. Med tanke på de höga kostnaderna och välfylld frys har vi som utmaning för juli att inte köpa något som ska frysas in, vilket gissningsvis kommer leda till betydligt lägre matkostnad för juli.

Vi har köpt tre cyklar (en balanscykel till den yngsta, en spark- och en vanlig cykel till femåringen), alla begagnade. Det är kul att köpa begagnat, för totalt sett gick dessa tre cyklar på 800 kr. Nya hade de kostat desto mer. Några utgifter går på företaget, men ligger med i budgeten eftersom vi privat står för dem tills vi tar ut det från företaget.

Totalt sett landade vi på en sparkvot på 59,11%, med ett snitt för året på 52,55%. Vårt mål är över 40% som snitt över året.

Investeringar

Den här månaden valde vi att lägga in mer pengar i Trine. Att göra en investering som också verkar som välgörenhet känns riktigt bra i magen. Genom att investera i lånen Trine lämnar ut ger man fattiga möjlighet att köpa små solcellsanläggningar, som ersätter farliga bensindrivna lampor. Detta gör t ex att barnen inte riskerar att brinna inne när en lampa går sönder och tuttar fyr på hemmet, att de slipper giftiga avgaser, och att de kan plugga även kvällstid. Det undviker dessutom koldioxidutsläpp vilket är bra för miljön. Av våra 25 lån är ett helt återbetalat och ett har gått i konkurs så att vi inte fick tillbaka pengarna, och ett lån har fått skjuta upp sina återbetalningar pga problem i Corona-tider. Totalt sett ligger vi på plus trots att ett gick åt skogen. Vi ser det i vilket fall som helst i första hand som välgörenhet, men sådan där vi hela tiden kan fortsätta göra gott eftersom vi återinvesterar alla återbetalningar och ränta. Nu har de dessutom börjat med ett nytt förmånsprogram där man beroende på mängd investerat kapital (totalt) får olika extra ränta. Eftersom vi ligger i nivån mellan €1000 och €9999 är det första nivån, och då får man lite extra mot vad man får om man inte har €1000 investerat.

Vill du också investera? Använd gärna min länk så får du €10 och jag får samma. Vi har använt det i flera år (började hösten 2017) och tycker det är en jättebra grej. Varje investering får du också en uppskattning om hur många personer du hjälpt få elektricitet (222 för vår del), hur många ton CO2 som undvikits (31), och så vidare.

Utöver Trine fortsätter vi med månatliga automatiska investeringar i fonder, val av specifika aktier, och mindre investeringar via Lendify. Mer om våra placeringar finns här.

Hälsa

Ja den här månaden var ju inte optimal för min hälsa, när jag hamnade akut på sjukhus och blev opererad. Har varit sjukskriven i två veckor därefter och är väl ganska mycket tillbaka nu, men det var en riktig pärs. Resten av familjen har varit friska, tack och lov.

Bloggen

Totalt har det varit 6 852 sidvisningar under juni, vilket är en bra månad och näst bäst 2020. Mina inlägg om tacksamhet och att överleva blev de två mest lästa, och jag fick också många omtänksamma kommentarer som jag är väldigt glad över.

  1. Att överleva
  2. Tacksamhet
  3. Klädkostnader enligt Konsumentverket
  4. Värdet av en manikyr
  5. Bokrecension: Slöseriet med dina skattepengar

Skrivande

Jag fortsätter skriva. Eftersom jag skriver om första delen i min romanserie är det fortsatt svårt att mäta ord, men igår skrev jag t ex nästan 1 700 ord. Vissa dagar blir det färre ord eftersom det inte är lika mycket att skriva nytt, men jag skriver och/eller redigerar nästan varje dag. Jag är taggad, för det känns som att boken blir mycket mer sammanhängande och lätt att följa med i när jag nu ändrat från att följa fyra olika karaktärer till att bara ha en som huvudrollsinnehavare – Moira, som också fick namnge mitt förlag. Moira förlag AB är nu klart och redo för bokutgivning. Mitt första projekt att skicka ut i evigheten är dock inte min roman, utan kommer att bli en nedladdningsbar, ifyllnadsbar PDF om allt som kan vara viktigt att ha skrivit ner någonstans inför din egen bortgång…

Dela:
Gjort egna bivaxdukar

Gjort egna bivaxdukar

Jag hade inte hört talas om bivaxdukar för en vecka sedan. Då omnämndes det på Frihetsmammans blogg och jag blev nyfiken. Jag är inte anti-plast så där väldigt uttalat, men det är klart att om jag kan välja något annat så gör jag gärna det. Matlådorna i plast är sedan länge utbytta mot glas-diton från IKEA och vi tar alltid med kassar när vi ska handla (precis som varenda vettig människa borde göra nu när det kostar bisarra mängder att köpa en plastpåse i affären).

Men bivaxduk. Ska vara antibakteriellt (riktigt hur vet jag inte, men det påstås det i alla fall) och man dränker helt enkelt in ett bomullstyg i bivax. Tyget blir lite mer styvt och formbart.

Det enda som behövs är en tygbit, gärna typ väldigt urtvättade lakan som ändå ska kasseras, så vet man att det inte är gifter från tygproduktionen kvar (och återbruk FTW), samt bivax. Köper man bivax ska det tydligen helst också vara ekologiskt för att undvika en massa gifter (även om jag inte är övertygad om det ekologiskas fantastiskhet, det är ju inte så att ekologiskt innebär att inga gifter är tillåtet, bara att allt inte är tillåtet… men det är en annan diskussion. Dessutom såg jag på en site att deras inte var märkt som ekologiskt eftersom det kostar en massa att få den certifieringen, vilket de inte hade råd med – men de följde samma regler). Jag fick i alla fall mitt bivax, en ordentligt stor klump, av svärfar som har bin i trädgården (nyslungad honung som han brukar servera oss med på sensommaren är för övrigt ljuvligt gott). Som tyg tog jag ett örngott som ändå gjort sitt.

Gör så här

  1. Sätt ugnen på typ 80-90 grader (bivaxet smälter någonstans runt 60-70 grader enligt internet)
  2. Klipp till tyget, med bakplåtspapper under. Jag kör en silikonmatta under, kan återanvändas och är lätt att göra ren.
  3. Jag rev bivaxet på rivjärn. Det beror förmodligen på vilket format du får bivaxet, men det behöver grovfördelas.
  4. Lägg ut rivet på tygbiten.
  5. In i ugnen ett par minuter. Kolla så att hela är täckt, annars gör om med lite mer bivax där det behövs. (Alternativet är att stryka det med strykjärn, kolla internet om det är mer tilltalande.)
  6. Häng upp för att torka. Det går fort.

När man sen ska använda den tar man händerna och formar det som man vill, värmen från händerna gör att tyget blir medgörligt.

Dukar håller i typ ett år står det på nätet. Jag vet inte riktigt varför det skulle vara just ett år, jag tänker att man får hålla koll på den. De ska inte användas till rått kött, fisk och kyckling eftersom dukarna inte kan tvättas varmt (då smälter bivaxet igen), men funkar till allt annat. Rengörs med kallt vatten och diskmedel. I frysen ska de vara max en månad åt gången.

Hittills har jag bara hunnit använda den till bröd men det funkar verkligen jättebra. Ser fram emot att fortsätta testa det här!

Vad har ni mer för bra minska-plast-minska-förbrukningsvaror-tips?

Dela: